С миру по ложке: обзор этнических ресторанов Хельсинки. Часть 1

Путешествие с помощью ножей, вилок и бамбуковых палочек – одна из самых доступных форм туризма. Специально для ПроКухни я уже писала о мексиканских ресторанах столицы и о марокканском/североафриканском бранче в Sandro, но на этом пряности и специи в Хельсинки не заканчиваются.

Поэтому, вторая подача!

Fafas

Немало тцтацики утекло с момента открытия первого миниатюрного бистро Fafa’s в районе Пунавуори… За три с небольшим года слова фалафель, булгур и табуле перестали быть просто забавным набором букв, а скромный бизнес разросся аж до трех ресторанов в центральных районах столицы.

Photo: Fafa's
Photo: Fafa’s

Хотя, строго говоря, Fafa’s – это не ресторан, не кафе, а скорее, душевная забегаловка, где можно заказать кебаб с томатно-перечным соусом матбуха (€9.80) и порцию «картошки» фри из батата (€4.50). Столики всегда заняты, имя выкрикивают, как в Старбаксе, а заветную питу приходится ждать по 15-20 минут (но ждать стоит, потому что она не замороженная, а собственного производства). Владелец, израильтянин Дорон Каравани, не устает повторять, что здесь подают самый аутентичный (читай: лучший) фалафель в Хельсинки (€8.50-8.80). Я, к сожалению, каждый раз так быстро съедаю содержимое свертка, что не успеваю проанализировать и запомнить все вкусовые нюансы, но, в целом, с Каравани согласна. Для полноты ощущений вкус нута и фасоли оттеняют баклажаны, соленый халуми или козий сыр с песто. Фастфуд без послевкусия чувства вины – не об этом ли мы мечтали?

Адреса:

Fafa’s Kallio
Vilhonvuorenkatu 10,
Пн-чт 11-21, пт-сб 12-21

Fafa’s Kamppi
Pohjoinen Rautatienkatu 21
Пн-чт 11-22, пт 11-05, сб 12-05

Fafa’s Iso Roba

Iso Roobertinkatu, 2

Пн-чтв 11-22, птн 11-05, суб 12-05

Kuningatar Sheba

Относительно недалеко от Камппи находится единственный столичный ресторан эфиопской кухни – Kuningatar Sheba, названный так в честь известной аравийской правительницы. Полотняные скатерти, мягкие подушки и льняные салфетки в сочетании с запахами имбиря, кориандра и душистого перца магически действуют на утомленных рабочими буднями и аскетичным дизайном финнов, и по вечерам в «Царице Савской» всегда аншлаг.

Photo: Kuningatar Sheba
Photo: Kuningatar Sheba

Перед походом не помешает чуть поработать с кулинарной терминологией, чтобы меню не казалось сказочным, но лишенным смысла заклинанием. Итак, основа основ – инжера (она же ынджера и injera), тончайший ноздреватый блин серого цвета с неожиданной кислинкой. Блюдо поистине многофункциональное, так как является и хлебом, и тарелкой, и салфеткой, и ложкой (не упустите возможность протестировать свою мелкую моторику перед тем, как сдаться и попросить традиционные столовые приборы). С инжерой в Kuningatar Sheba подают уотт (wott) – жаркое из говядины, ягненка или курицы с острыми соусами (€14.90-16.50) и тыбс (tibs) – продольные жареные кусочки говядины и баранины в остром соусе с чили и розмарином (€15.50-17.90). Десерт же без вариантов – крепкая арабика (€4). Кофе в Эфиопии возведен в систему общечеловеческих ценностей, и не выпить после еды чашечку – все равно, что уйти после второго акта «Лебединого озера», так и не узнав, чем там все закончится.

Но, ИМХО, размер порций в Царице оставляет желать, хм…лучшего?

Photo: Kuningatar Sheba
Photo: Kuningatar Sheba

Адрес:

Mechelininkatu 8

Вт-чт 11-22, пт 11-23, сб 13-23  Ланч-буфет вт-пт 11-15 (€11.90)

Jamaican Mamas

Ресторан ямайской кухни в Хельсинки изначально обречен, если не на всеобщую любовь, то по крайней мере, на всеобщее любопытство. В случае с Jamaican Mamas – это еще и сеанс цветотерапии: внутри все преимущественно желто-зеленое, под цвет национальных флагов стран Карибского бассейна и в пику насыщенному серому за окном.

Photo: Jamaican Mamas
Photo: Jamaican Mamas

JM – стопроцентное домашнее soulkitchen кафе, правда, с ценами уверенно движущимися в сторону ресторанных (в среднем, €50 на двоих, но это с вкуснейшим имбирным пивом). Владелица, Хэйзел (известная постоянным посетителям, как Mama Hazel), уже несколько лет активно занимается продвижением национальной кухни Ямайки: ведет кулинарные курсы, пишет книги и кормит город знаменитыми ямайскими пирожками во время стрит-фуд фестивалей. Как результат, в меню можно найти практически все, чем славится кухня Карибского моря: жареные бананы с солью и перцем, соленую треску, рис с кокосовым молоком и бобами, и, пожалуй, самое востребованное блюдо – цыпленка по-ямайски в перечном соусе (Jerk Chicken, €17,90). Настоящее рэгги вкуса в районе Каллио.

Адрес:

Vilhonvuorenkatu 5 A

Пн-пт 11-22, 11-14:30 (ланч), пт 11-23, сб 13-00

BWRestaurants

Photo: Gaijin
Photo: Gaijin

Закончу первую часть мини-обзора на высокой ноте – проектами группы BW-Restaurants. В 2009 году шеф-повара Томи Бьорк и Матти Викберг, накрошили, настрогали и нашинковали сотни воспоминаний и кулинарных ассоциаций, привезенных из Ливана, Туниса, Греции и Марокко, и открыли свой первый ресторан современной южноазиатской кухни – Farang. По счастливой случайности, краб с манго и мятой (€26) и салат из лосося, приправленный цветами банана, жареным кокосом и папайей (€26), оказались как раз самым тем, чего так не хватало уставшему от пасты болоньезе Хельсинки. Как доказательство тому, за пять лет ресторанный проект пополнился еще тремя названиями, среди которых: Gajin (североазиатская кухня) и Boulevardi Social (сборная экзотическая солянка с трех континентов). Средние цены в BW, конечно, слегка отличаются от ливанских, но в каждом ресторане есть беспроигрышная опция пробного меню (от €59 до 66), когда подача 5-6 образцово-показательных блюд увенчивается «пробниками» десертов, например, муссом из белого шоколада с ноткой зеленого чая и меренгой из черного перца (все десерты €11-12). Гостям остается только с умным видом слушать официанта, дегустировать и урчать от удовольствия.

 

Photo: Boulevard Social
Photo: Boulevard Social

Адреса:

Farang

Ainonkatu 3

Вт-пт 11:30-13:30 (ланч), вт-сб 17-24 (ужин)

Gajin

Boulevardi 6

Вт-пт 11:30-14 (ланч), пн-вск 17-22 (ужин)

Boulevardi Social

Boulevardi 6

Пн-пт 11:30-14 (ланч), пн-сб 17-01 (ужин)

P.S.: Обратите особое внимание на часы работы ресторанов – они немного отличаются от стандартных российских!

Текст для ProHelsinki: Ксения Кошелева/Ksenia Kosheleva

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s